Fettine Di Vitello Alla Pizzaiola – Ricette Fettine Di Vitello: Trucchi, Segreti E Idee | Sfizioso.It
Visto che questo tipo di cottura tende a seccare la carne, è sempre bene coprire il contenitore in modo che il vapore rimanga all'interno rendendo la fettina più morbida e gustosa. Ricordatevi di lasciar riposare il vitello per qualche minuto prima di servire. Per preparare le fettine al vino rosso e mandorle, fate sciogliere 30 g di burro e rosolate 3 cucchiai di cipolla tritata, mettete il coperchio e infornate per 3 minuti a potenza medio alta. Versate mezzo bicchiere di vino e disponete le fettine nella pirofila, condite con sale e pepe, rimettete il coperchio e infornate di nuovo per 15 minuti a potenza media. Ricordatevi di girare la carne un paio di volte durante la cottura. Lasciate riposare per 15 minuti, poi aggiungete 3 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di mandorle tritate e 1 cucchiaio di prezzemolo, poi servite. Alla griglia: fettina grigliata con rucola e parmigiano La cottura alla griglia è semplicissima, non dovrete fare altro che assicurarvi che la piastra sia molto calda prima di procedere con la ricetta.
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In una padella fate sciogliere il burro tagliato a pezzi e aggiungete il sale e il pepe. (2) Nel frattempo passate le fettine di vitello nella farina. (3) Mettetele in padella (4) e fatele rosolare da entrambe i lati. Una volta cotte sistematele su un piatto da portata e copritele con carta alluminio. Nella stessa padella versate il vino bianco, fatelo sfumare e aggiungete il pomodoro (5) e il basilico e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti coprendo la padella con un coperchio. A parte tagliate le fettine di mozzarella sottili e scolando bene l'acqua. Non appena il sugo sarà pronto adagiate in padella le scaloppine e aggiungete la mozzarella, l'origano e continuate la cottura per circa 2 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Le vostre scaloppine alla pizzaiola sono pronte per essere gustate ben calde. (6) Consigli Al posto della mozzarella potete utilizzare la provola oppure la scamorza, formaggi che doneranno alla pietanza un sapore più rustico. In alternativa alle fettine di vitello, invece, potete scegliere la lonza di maiale: l'importante è che le fettine di carne siano sottili.