Ravioli Di Gamberi: Ravioli Con Ricotta E Gamberetti. Ricetta Di Natale - Youtube
Un bel piatto di Ravioli di gamberi con vongole e zucchine? Un ripieno ricco, al profumo di mare: vongole, zucchine e gamberi uniti per regalare un momento di alta cucina e piacere! ► ISCRIVITI per più VIDEORICETTE Scarica gratis la raccolta di ricette per Natale: oltre 300 pagine tra dolci e salati ► -------------------------------------------------------------------------- Nella cucina di Cookaround c'è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d'autore dello chef Luca Pappagallo. Puoi scegliere tra più di 500 ricette originali della cucina italiana ed internazionale che aggiungeranno stile e fantasia ai tuoi piatti. ► GUARDA ALTRI VIDEO: ANTIPASTI PRIMI SECONDI CONTORNI DOLCI PASTA DI ZUCCHERO RICETTE VEGETARIANE ------------------------- Entra nel mondo di Cookaround: la community per chi ama la cucina e tutto ciò che le gira intorno! Seguici sui SOCIAL - Facebook - Twitter ► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Giapponesi
Preparazione: Preparate la sfoglia per la pasta dei ravioli: fate una fontana di farina su un tavolo o su una superficie piana qualunque e versateci dentro le uova, il sale e l'olio. Con l'aiuto di una forchetta, amalgamate con dolcezza le uova con la farina incorporando quest'ultima dai lati della fontana. Quando l'impasto diventa omogeneo fatelo riposare sotto una ciotola rovesciata per 30 minuti almeno. Sbucciate i gamberi, togliete l'intestino, lavateli e tagliateli a tocchetti. In una padella soffriggete nel Burro Santa Lucia, il sedano tritato fine e lo scalogno. Aggiungete i gamberi e aggiustate di sale e pepe. Fuori dal fuoco unite ai gamberi leggermente raffreddati, la Mozzarella Santa Lucia tagliata a piccoli pezzettini, il parmigiano, il prezzemolo e impastate con le mani. Il composto deve rimanere grossolano. Tirate la sfoglia con la macchina per la pasta in lunghe strisce. Con un cucchiaio da minestra sistemate il ripieno di gamberi su di una striscia di pasta, in mucchietti distanti almeno 7/8 cm l'uno dall'altro (dipende dalla misura del raviolo che desiderate ottenere).
Unite le vongole e lasciate cuocere per circa 5 - 10 minuti, fino a quando tutte le vongole non siano aperte. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata, versate i ravioli cuocendoli per un paio di minuti, fin quando salgono in superficie, e scolateli. Togliete le teste, il carapace e il budello ai restanti gamberi e uniteli alle vongole, aggiungete i ravioli, regolate di sale, mescolate e fateli saltare per qualche minuto. Se vuoi aggiornamenti su Ravioli di gamberi con vongole inserisci la tua email nel box qui sotto: Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell' informativa sulla privacy. La tua iscrizione è andata a buon fine. Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali:
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In una terrina versate il battuto di gamberi, la ricotta e la scorza del limone grattugiata, regolate di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola alimentare e mettete in frigo. Preparate la sfoglia dei ravioli come indicato nella ricetta di Agrodolce. Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa 1 o 2 mm. Su metà sfoglia posizionate ordinatamente e distanziate tra di loro piccole sfere di ripieno, spennellate i bordi con l'uovo rimanente sbattuto e ricopritele con l'altra metà della sfoglia. Premete con le dita intorno al ripieno e con una rotella dentellata ricavate i ravioli. Sciacquate le vongole. Battete le vongole sul piano di lavoro così da eliminare eventuali esemplari morti o pieni di sabbia. In una ciotola versate 1 l d'acqua e 30 g di sale, unite le vongole e coprite la ciotola. Lasciatele riposare per 2 ore. Scolatele ed eliminate l'acqua e l'eventuale sabbia che le vongole avranno rilasciato. In una ampia padella fate soffriggere un filo d'olio, l'aglio e il peperoncino; togliete quest'ultimo quando è dorato.
La variante: Ravioli di pesce persico Questi ravioli di gamberi, ideali sia per il Natale che per la cena della Vigilia (perchè a base di pesce) si possono preparare anche con un ripieno di pesce persico. Vi basterà cucinare in padella dei filetti di pesce con un goccio di olio e unirlo al cavolo verza lesso dopo averlo attentamente sfilacciato. Scoprirete un sapore nuovo e buonissimo, ottimo poi accompagnato a questo semplice sugo fatto di pomodorini.
Potete liberare la fantasia creando numerose versioni di questo piatto; ad esempio, potete preparare uno sfizioso ripieno utilizzando i gamberetti, anziché i gamberi, abbinati a delle patate, il tutto profumato con un po' di scorza di limone. I gamberetti, dalla consistenza più tenera, doneranno ai vostri ravioli un sapore più gustoso e delicato. Se volete rendere più saporito questo piatto, potete utilizzare la mozzarella di bufala tagliata a cubetti per il ripieno dei ravioli; quello tra bufala e crostacei è un binomio tipico della cucina campana utilizzato in tantissime ricette da sapore mediterraneo. Inoltre, potete variare anche la salsa su cui servire i vostri ravioli; al posto della panna potete immergere i ravioli in un pesto di aglio e basilico oppure, per donare un gusto leggermente piccante al piatto, preparate un pesto di rucola e pomodorini che ben si abbina al sapore dei gamberi. Se preferite i sapori semplici, potete servire i ravioli in salsa di pomodoro o anche in una salsa ai funghi, meglio se preparata utilizzando la varietà dei porcini.
Su un piano di lavoro setacciare la farina e mettere al centro le uova, il sale e il cucchiaio di olio. Lavorare a lungo e creare un panetto liscio e compatto. Metterlo in frigo a riposare per circa 30 minuti, questo aiuterà l'elasticità della pasta in fase di sfogliatura. A questo punto concentriamoci sul ripieno. Lavare i gamberi e tagliarli a pezzettini. Far cuocere a vapore (o lessare) le foglie di cavolo verza. Tagliare anche queste a pezzetti In una capace padella mettere un paio di cucchiai di olio evo e aggiungere la verza, far andare un paio di minuti e aggiungere i gamberi a pezzettini. Salate e pepate a piacere. Fate cuocere bene il ripieno e abbiate l'accortezza di far asciugare bene l'acqua fuoriuscita. Il ripieno dovrà essere secco perchè altrimenti l'acqua bagnerà la pasta e i ravioli ripieni di gamberi potrebbero rompersi in cottura. A questo punto occupiamoci della foglia. Tagliate il panetto a pezzi e passate ogni pezzetto nella macchina per tirare la sfoglia. Se invece sentite ardere in voi il sacro fuoco della sfoglina potete ovviamente stendere a mano la sfoglia aiutandovi con un mattarello.
Decorare con aneto e buccia di limone precedentemente sbollentata e tagliata a julienne. ELISA SCALA, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
