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Il ristorante si trova all'interno di una casa ristrutturata risalente al 1400, in un'antica corte. La cucina dell'Hostaria è affidata al marito, ma sempre sotto stretta supervisione di Daniela. Inoltre, i due vantano una cantina ben fornita, con oltre 100 etichette solo di Franciacorta. Cadebasi Franciacorta (Erbusco): Alessandro (34 anni) è chef e socio del ristorante Cadebasi Franciacorta, aperto insieme all'amico Giuseppe dopo diverse esperienze all'estero. I due hanno scelto come territorio proprio la Franciacorta perché affine alla loro idea di ristorazione. Alessandro si dice curioso di trovare realtà che facciano le cose perbene, indipendentemente dalle scelte di ogni ristoratore. La location del Cadebasi è nuova e molto curata nei dettagli: ci sono luci particolari, colori accesi, che garantiscono un'atmosfera soffusa che sa di metropolitano e di design. La cucina ha un livello medio-alto che punta alla ricerca qualitativa della materia prima. Elemento di spicco è la selezione di vini, che spazia dal locale all'internazionale.
L'arredo è caratterizzato da elementi tipici delle fraschette come tavoloni in legno, bancone a vista, tovaglie di carta, prosciutti appesi alle pareti e vini esposti. LA FRASCHETTA DE SORA INES – ARICCIA Romina, prima nipote della Sora Ines, porta avanti il ristorante della famiglia. Ha iniziato aiutando la nonna già all'età di 12 anni: da lei ha imparato tutto, tranne che a cucinare («io mangio! »). La cucina casereccia è tipica dei Castelli, l'atmosfera è conviviale tra tovaglie a quadri e tanti oggetti vintage appesi alle pareti. Romina è dell'idea che in una vera fraschetta ci debba essere un'atmosfera goliardica, per questo spesso invita nel locale Enzo Der Tufello, stornellatore romano che canta per i tavoli e coinvolge i clienti. Cos'altro non deve mai mancare? «La porchetta! Se manca, manca l'acqua al mare». OSTERIA DI CORTE – ARICCIA Da quasi 20 anni, Marco lavora come titolare e responsabile di sala nel locale di suo suocero. Tutto per lui è arte: dal tagliare la porchetta a far divertire i clienti.
milkci.ru, 2024