Come Congelare Il Basilico / Come Congelare I Pomodori
Dopo di che, togli i gambi, sciacqua bene le foglie ed elimina l'eccesso d'acqua aiutandoti con uno scolainsalata oppure stendendole su un asciugamano e facendole asciugare. Una volta compiuta questa operazione, le foglioline vanno disposte su dei vassoi, che andrai a mettere in freezer per un paio d'ore. Una volta congelate, mettile in contenitori per il sottovuoto. Non metterne troppe o perderanno la loro forma. Quando ne avrai bisogno, potrai estrarre il blocco di basilico, tagliarle a julienne oppure usarle intere su piatti di pasta e zuppe. Un altro metodo per congelare il basilico e quello di preparare una base per il pesto. Se scegli questa strada, sistema una o due manciate di basilico nel frullatore, tritalo o trasforma il tutto in poltiglia, utilizzando dell'olio extravergine d'oliva e un po' di sale. Questo accorgimento ti aiuterà a preservare colore e sapore della pianta aromatica. Trasferisci dunque la purea in piccoli contenitori per il sottovuoto e aggiungi un po' di olio per coprire il tutto.
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Gli avanzi: croce e delizia. E nel mezzo il vuoto conoscitivo. Da quelli per cui "Butta tutto e occhio al processo batterico" a quelli per cui "Non sopporto gli sprechi e questi fagiolini lessati 22 giorni fa non sono male come li dipingi". E l'equilibrio tra i due estremi? Semplicemente, mai buttare il cibo se può essere consumato in un secondo momento. Ma in alcune situazioni è difficile stare dietro alla conservazione, sapere quando e come mangiare, o congelare gli avanzi. Per fortuna il vostro piccolo animo riciclatore può pacificarsi di fronte a Still Tasty, la Bibbia online che risponde a qualsiasi domanda sul tema. Comprese le tempistiche nelle dispense, frigoriferi, freezer e di buoni consigli su come impacchettare per mantenere al meglio la freschezza. 1. ARANCIA Durata – Dispensa: una settimana – Frigorifero: 2-3 settimane – Freezer: 10-12 mesi Si conservano a temperatura ambiente. Per congelarle, lavatele e spelatele, poi tagliatele togliendo tutte le pellicine e i semi. In un contenitore versate dello zucchero e dell'acqua e portateli a bollire.
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Come conservare il basilico: consigli e metodi
Coprite la teglia con un foglio di alluminio o trasferitele in un contenitore ermetico. 14. RISO BASMATI COTTO Durata – Frigorifero: 4-6 giorni – Freezer: 6 mesi Mettete in frigorifero entro due ore dalla cottura. Per conservarlo, ponetelo in contenitori dalla chiusura ermetica. Congelate in contenitori ermetici o sacchetti freezer. 15. OLIO D'OLIVA APERTO Durata – Dispensa: 18-24 mesi – Freezer: 18-24 mesi Conservatelo in un luogo fresco e buio. L'olio d'oliva aperto può essere congelato per estendere la cosiddetta shelf life, cioè la sua durata (è consigliato quando si trova in ambienti caldi e umidi). Ciò non pregiudica il sapore: una volta che l'olio viene riportato a temperatura ambiente tornerà alla sua normale consistenza e colore. 16. MAIONESE CONFEZIONATA, APERTA Durata – Frigorifero: qualche settimana dopo la data scritta sulla confezione. Un vasetto aperto di maionese che è stato correttamente conservato, di solito si può tenere per qualche settimana dopo il "da consumarsi entro".
Il timo, la salvia ed il rosmarino sono più facili da essiccare, mentre il prezzemolo, il basilico e la salvia creano qualche problema perché cambiano colore. Infatti il metodo migliore per mantenere colore ed aroma di basilico e prezzemolo non è essiccandoli, ma congelandoli. Basta pulire le foglioline con un panno umido, senza bagnarle troppo, sistemarle una accanto all'altra dentro ad un contenitore ermetico e congelarle. Una volta congelate possono anche essere spostate dentro ad un sacchetto ed essere usate via via una ad una. Oppure potete tritare finemente l'erbetta (basilico, prezzemolo ma anche erba cipollina), aggiungere qualche goccia di olio di oliva e sistemare questo trito dentro al contenitore per fare i cubetti di ghiaccio e mettere nel congelatore. In questo modo avrete a portata di mano un trito fresco e profumato, adatto ad essere usato su tante ricette, leggermente condito con olio d'oliva! Per rosmarino, timo, maggiorana invece è consigliabile l'essiccazione che può essere naturale o con il forno.
Durante questo arco di tempo, si prendono tanti vasetti del diametro di circa 8 cm, nel numero corrispondente alle piante che si vogliono ottenere. In ogni vasetto, si devono collocare 2-3 semi in una buchetta. Dopo circa 2 mesi, si può effettuare il trapianto in campo aperto, mettendo le piantine ad una distanza di 30 cm l'una dall'altra e, nel caso si coltivi a file, queste devono essere distanti tra loro circa 35-40 cm. in linea generale, si potranno mettere circa 10 piante ogni metro quadro. Ma, nel caso tu voglia coltivarlo in vaso, devi trasferire le piantine in un vaso più grande (diametro 30-50 cm) come abbiamo già visto per il trapianto dell'azalea. Il terreno dove si effettua il trapianto definitivo dovrà essere stato accuratamente preparato con un'aratura (o vangatura, nel caso si coltivi in orto) profonda 30-40 cm, da eseguire in autunno. Successivamente vanno effettuate delle zappettature e rastrellature, 1-2 settimane prima della semina, oppure delle erpicature nel caso si coltivi in pieno campo.
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Qui un'idea per il vostro freezer. CONSERVARE IL BASILICO SOTT'OLIO Il Basilico fresco puo essere conservato anche sott'olio. Questa è una tecnica che permette di avere una bella scorta di basilico e avrete anche un profumatissimo olio aromatizzato al basilico che può essere utilizzato anche per condire insalate o alimenti come la carne. Laviamo bene le foglie di basilico sotto l'acqua corrente fredda, poi lasciatele asciugare anche per un'intera notte se fosse necessario. Sterilizzate il barattolo, in forno a 110° per 15 minuti o facendolo bollire in acqua per 30 minuti. Mettete le foglie di basilico nel barattolo e schiacciatele un pò, versate l'olio fino a coprire completamente le foglie di basilico e conservate il barattolo in frigo avendo cura che le foglie siano sempre sommerse dall'olio. CONSERVARE IL BASILICO SOTTO SALE Anche il sale è un alleato per conservare il basilico per l'inverno. Laviamo il basilico e asciughiamolo molto bene. Distribuiamo sul fondo di un vasetto uno strato di sale, poi uno strato di basilico e cosi via fino a concludere con uno strato di sale.