Pane Fatto In Casa Con Lievito Secco

Il pane meriterebbe un articolo lunghissimo, tante parole e tanti elogi. Un alimento che ci accompagna da sempre e che non ci stanca mai. Il pane fatto in casa mi piace molto: è una delle cose che preparo con più piacere. Ci sono ovviamente tantissime tipologie di pane: integrale, con i semi, morbido, arabo, rustico … e potrei andare avanti all'infinito! A me piace particolarmente il pane rustico tipo pugliese, con la crosticina croccante fuori e morbido e alveolato dentro. Solo che preparare il pane non sempre è così semplice e scontato e nemmeno veloce. Beh, amici miei… la mia ricetta di oggi offre tutte queste caratteristiche insieme. Un pane fatto in casa veloce e facilissimo. Seguitemi e provateci anche voi. PANE FATTO IN CASA RICETTA Valori nutritivi per porzione (pane di circa 400 g) 755 calorie 158. 8 g. carboidrati 2. 3 g. grassi 23 g. proteine Ingredienti per 4 pagnotte di circa 400 g. 910 g. di farina 00 680 g. di acqua 10 g. di lievito secco 20 g. di sale La facilità di preparazione di questo pane sta soprattutto nel fatto che non richiede l'aiuto di una planetaria.

Pane con lievito madre secco: la ricetta dell'impasto fatto in casa
Chef barbato
Con impastatrice
E farina 0

Pane con lievito madre secco: la ricetta dell'impasto fatto in casa

pane fatto in casa con lievito secco lunga lievitazione

Procedere con le pieghe in ciotola: prendere un lembo di impasto, allungarlo verso l'alto e poi portarlo al centro dell'impasto stesso. Girare la ciotola, prendere un altro lembo, allungarlo e riportarlo al centro. Ripete questo giro di pieghe ogni 15 minuti per 3 volte. Dopo le pieghe, coprire la ciotola con pellicola e far riposare per circa 1 ora. Dopo trasferire la ciotola in frigo per circa 24 ore. Passate le 24 ore di maturazione in frigo dell'impasto, tirare fuori la ciotola e tenerla a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Infarinare con la farina di semola il piano lavoro, rovesciare l'impasto, formare il pane e adagiarlo in una ciotola con un canovaccio ben infarinato e far lievitare per circa 2 ore. Portare il forno a 250°C. Riscaldare la pentola in ghisa con coperchio sino a quando sarà ben rovente (circa 20 minuti), sfornarla e capovolgere dentro il panetto Con un coltello ben affilato e a punta praticare dei tagli in superficie Chiudere col coperchio e infornare di nuovo per 50 minuti a 250° C.

Chef barbato

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 50 minuti Dosi per 1 pagnotta da 800 g Difficoltà Facile Il pane fatto in casa è molto semplice da preparare, non richiede utensili o capacità particolari, non servono tecniche difficili per preparare un pane buono e genuino in casa. Per rendere la preparazione più semplice e veloce basta usare il lievito di birra nelle quantità corrette, proporzionate ai tempi di lievitazione che avete a disposizione. Leggero, alveolato e profumato, dal sapore inconfondibile di antichità e cose semplici. Le regole per fare un buon pane sono poche e sbagliare è difficile seguendo tutto il procedimento. Nel procedimento troverete 2 varianti, la prima per avere un pane morbido senza crosta, la seconda per un pane fatto in casa con crosta croccante come il pane senza impasto. Le prime volte che lo farete avrà un sapore, le volte successive che riconoscerete meglio quando è pronto da cuocere, i tempi di lievitazione e la consistenza dell'impasto vi verrà ancora più buono!

Con impastatrice

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E farina 0

Facciamo un pozzetto nel mezzo e versiamoci il lievito secco (1) mischiando con il cucchiaio per distribuirlo uniformemente. Facciamo nuovamente un buco al centro e disponiamovi zucchero e sale (2) e mescoliamo. Poco alla volta, versiamo l'acqua intiepidita mescolando continuamente (3) e per ultimo l'olio d'oliva (4). Appena l'impasto prende forma e la farina si stacca dalle pareti (5), rovesciamolo sul piano di lavoro infarinato e lavoriamolo energicamente con le mani per dieci minuti. Formiamo un panetto (6), mettiamolo in una ciotola in plastica o vetro leggermente unta d'olio, pratichiamo un taglio a croce profondo un paio di centimetri e copriamo con la pellicola per alimenti. Mettiamo a lievitare in ambiente lontano da correnti d'aria e possibilmente tiepido. Trascorsi 45 minuti riprendiamo l'impasto che sarà più che raddoppiato (7) e rovesciamolo sul piano di lavoro infarinato ma senza lavorarlo. Dobbiamo soltanto allungarlo un po' con le mani per dargli una forma a filone, tipo ciabatta (8).

pane fatto in casa con lievito secco di benedetta

January 2, 2023

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