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Non so dirti esattamente perché tenga così tanto a questa semplice ricetta ma forse perché so che ogni famiglia ha la propria ed è un fatto che mi commuove, è un ricordare le nostre tradizioni più propongo lo spezzatino con patate che si fa a casa mia, insegnato a me da mamma e nonna e destinato a far capolino anche sulle tavole delle mie figlie. PREPARAZIONE: 60 min. COTTURA: 170 min. DIFFICOLTA ': bassa COSTO: medio Spezzatino di vitello con patate: ingredienti per 4-6 persone noce di vitello 1 kg patate 800 g cipolla rossa 180 g carote 120 g vino rosè (o bianco) 250 g brodo vegetale o di carne 200 g aglio 1 spicchio timo 3 rametti olio extravergine di oliva 50 ml bacche di ginepro 4 foglie di alloro 2 foglie di salvia 2 sale q. b. pepe nero macinato a piacere Spezzatino di vitello con patate: procedimento Per prima cosa dedicati alla carne: ricava delle fettine spesse 3 cm, tagliale a liste e poi a cubi. Monda le cipolle e le carote, poi trita grossolanamente le prime e riduci a pezzetti le seconde.
Stendete un filo d'olio extravergine d'oliva sul fondo di una padella antiaderente, e stendetevi sopra una reale di vitello non troppo sottile. Salate la carne e cospargetela con una spolverata di peperoncino Panca, leggero, molto profumato e leggermente fumé. Coprite la carne con fiocchi di ricotta fresca di pecora, su cui aggiungerete una abbondante grattugiata di provola ragusana stagionata, in alternativa va bene anche del caciocavallo, ed una spolverata di noce moscata. Coprite la padella, accendete la fiamma ed a temperatura bassissima aspettate che la carne "sbianchi", ci vorranno pochi minuti, e spegnete. A questo punto la ricotta sarà tiepida, il formaggio si sarà fuso con gli umori della carne, non vi rimarrà che fare scivolare la carne su un piatto, e… Buon appetito trapanesi, e non
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QUASI SUL CUOCERE AGGIUNGERE IL COMPOSTO ALLA BOSCAIOLA E FAR BEN CUOCERE INSIEME. DOPO LA COTTURA SERVIRE A TAVOLA CON UN BICCHIER DI VINO BIANCO PROSECCO. spero di esserti d'aiuto!! !
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